臺(tái)州·海鮮夜排檔

充滿(mǎn)煙火氣的海鮮排檔，吸引食客前來(lái)大快朵頤。 柴劉斌 攝

臺(tái)州·海鮮夜排檔

◎柴劉斌 何昕怡

肥碩飽滿(mǎn)的梭子蟹、鮮活蹦跳的皮皮蝦、肉質(zhì)細(xì)嫩的小黃魚(yú)……處暑時(shí)節(jié)，海鮮挑動(dòng)著無(wú)數(shù)人的味蕾。

在經(jīng)歷3個(gè)月的“休養(yǎng)生息”之后，東海于8月初迎來(lái)“小開(kāi)漁”。桁桿拖蝦、刺網(wǎng)、籠壺和燈光圍（敷）網(wǎng)等四類(lèi)專(zhuān)項(xiàng)特許捕撈漁船解禁出海，迎來(lái)伏季休漁后的“第一捕”。梭子蟹、皮皮蝦、小黃魚(yú)、鯧魚(yú)、紅蝦等“蝦兵蟹將”占據(jù)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的“C位”，吸引市民趕早前來(lái)購(gòu)買(mǎi)。

另一邊，隨著夜幕降臨，街邊的海鮮大排檔燈火璀璨，店主熱情招呼食客點(diǎn)菜，明檔廚房里廚師們正烹飪各類(lèi)鮮活海鮮。海鮮大排檔是浙江人的“夜宵江湖”。約上三五好友，喝杯勁爽扎啤，大啖生猛海鮮，忙碌一天的人們用排檔開(kāi)啟放松愜意的夜生活。而每日從東海直達(dá)的“透骨新鮮”，也吸引著南來(lái)北往的老饕前來(lái)賞夜景、嘗美食、品文化，帶火浙江夜經(jīng)濟(jì)。

“蟹”逅美味

海鮮排檔吸引八方游客

“開(kāi)漁之后，鯧魚(yú)、塔魚(yú)、嬌嬌魚(yú)、水潺、鷹爪蝦有很多，銷(xiāo)量也很好。”在臺(tái)州市椒江區(qū)萬(wàn)濟(jì)池菜市場(chǎng)，一位海鮮攤位攤主指著琳瑯滿(mǎn)目的水產(chǎn)說(shuō)。

凌晨5點(diǎn)，萬(wàn)濟(jì)池菜市場(chǎng)十分熱鬧。一位海鮮攤主剛倒出不久前從東海捕獲的梭子蟹，就有顧客馬上前來(lái)詢(xún)問(wèn)購(gòu)買(mǎi)，“生意挺好的，開(kāi)漁之后每天能賣(mài)一兩百斤魚(yú)，海鮮主要賣(mài)給大排檔、小販，也有些零售”。

距離萬(wàn)濟(jì)池菜市場(chǎng)6公里的海鮮夜市街——臺(tái)州·海鮮夜排檔，從海中捕獲的新鮮海產(chǎn)送到這里，經(jīng)過(guò)廚師巧手烹飪，化作一道道美味佳肴，吸引著食客前來(lái)大快朵頤。

七號(hào)碼頭海鮮排檔老板馬錫勇一邊忙著招待客人，一邊告訴記者：“每天傍晚開(kāi)始爆滿(mǎn)，一直賣(mài)到晚上11點(diǎn)。海鮮每天都會(huì)賣(mài)光。禁漁剛結(jié)束的時(shí)候，梭子蟹一天可以賣(mài)150到200只?！?/p>

“今年暑假，生意相當(dāng)好，比預(yù)期要好很多。除了臺(tái)州當(dāng)?shù)氐念櫩?，還有上海、杭州、寧波、舟山等周邊城市的顧客?！毙乱寂诤ｕr店店主鄭丹告訴記者。

海鮮夜排檔的知名度，不僅靠口口相傳，還有賴(lài)于短視頻平臺(tái)的傳播。不少海鮮夜排檔店主每天都在抖音短視頻平臺(tái)更新視頻，有些還收獲了上百萬(wàn)粉絲。

七號(hào)碼頭海鮮排檔里，一位食客帶著3位外地朋友前來(lái)品嘗東?！暗谝豢邗r”。他表示，自己前段時(shí)間在抖音上刷到這個(gè)夜排檔的內(nèi)容，感覺(jué)現(xiàn)場(chǎng)很熱鬧，氛圍也很好，所以就帶朋友來(lái)嘗嘗。

多元業(yè)態(tài)

平臺(tái)助陣點(diǎn)燃場(chǎng)景消費(fèi)

海鮮大排檔的燈火通明，不僅為漁民和店家?guī)?lái)蓬勃的商機(jī)，也讓不少駐場(chǎng)歌手感受到了夏日海鮮夜市的“熱力十足”。記者在臺(tái)州·海鮮夜排檔目睹了這樣一幕：幾位歌手?jǐn)y帶音響設(shè)備和直播用的自拍桿，一旦有顧客點(diǎn)歌，他們便走到桌旁，架起自拍桿，邊獻(xiàn)唱邊進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)直播。

“進(jìn)入暑假，生意比之前要好，點(diǎn)歌的客人要多一點(diǎn)。”一位駐場(chǎng)歌手告訴記者，客人點(diǎn)一首歌的價(jià)格在50元左右，自己生意火爆的時(shí)候一晚上能賺800元到1000元。

據(jù)悉，椒江區(qū)社發(fā)集團(tuán)負(fù)責(zé)開(kāi)發(fā)建設(shè)的臺(tái)州·海鮮夜排檔項(xiàng)目，在基礎(chǔ)設(shè)施完工后，便交由當(dāng)?shù)刂ｕr餐飲企業(yè)來(lái)管理運(yùn)營(yíng)。

夜間消費(fèi)場(chǎng)景的打造，多業(yè)態(tài)是關(guān)鍵。從餐飲、娛樂(lè)到文化體驗(yàn)、休閑購(gòu)物，每一種業(yè)態(tài)都能夠吸引不同類(lèi)型的消費(fèi)者，增加夜間經(jīng)濟(jì)的吸引力和活力。

“浙江對(duì)發(fā)展夜經(jīng)濟(jì)比較重視，原來(lái)是擺攤，現(xiàn)在把各種業(yè)態(tài)整合起來(lái)了?！苯方瓍^(qū)社發(fā)集團(tuán)耀達(dá)路商業(yè)街負(fù)責(zé)人葉素琴表示。城市的街區(qū)雖然不長(zhǎng)，但置身其中可以體驗(yàn)各種消費(fèi)場(chǎng)景。例如，在耀達(dá)路商業(yè)街，周?chē)陨虅?wù)樓為主，是一條以“潮”為定位打造的街區(qū)，在此基礎(chǔ)上發(fā)展出街舞、動(dòng)漫直播等文娛活動(dòng)。

“目前我們準(zhǔn)備迭代升級(jí)，通過(guò)招商引資，吸引更多業(yè)態(tài)?！比~素琴說(shuō)。

做大增量

點(diǎn)亮暑期夜經(jīng)濟(jì)

“根據(jù)店家反饋，今年7月每家排檔大概有七八十萬(wàn)元的營(yíng)業(yè)額，8月?tīng)I(yíng)業(yè)額將近八九十萬(wàn)元。”椒江區(qū)社發(fā)集團(tuán)臺(tái)州·海鮮夜排檔運(yùn)營(yíng)管理人李善智告訴記者。今年暑期，海鮮夜市生意火爆，二期項(xiàng)目正在籌備。

臺(tái)州市椒江區(qū)通過(guò)海鮮夜市吸引游客消費(fèi)，是浙江著力打造暑期夜經(jīng)濟(jì)的一個(gè)縮影。據(jù)悉，為持續(xù)做大夜間消費(fèi)增量，浙江2024“浙夜好生活”暨“暑期來(lái)消費(fèi)”系列活動(dòng)于8月初開(kāi)啟。暑假期間，浙江全省將輪番推出200多場(chǎng)暑期消費(fèi)特色主題活動(dòng)。一城一特色的夜間消費(fèi)場(chǎng)景，也成為浙江暑期消費(fèi)增長(zhǎng)的新亮點(diǎn)。

當(dāng)前，浙江正著力打造“高品質(zhì)消費(fèi)集聚區(qū)”，持續(xù)推進(jìn)全省夜間經(jīng)濟(jì)樣板（特色）城市、高品質(zhì)步行街、特色商業(yè)街（區(qū)）建設(shè)。目前，浙江已有31個(gè)省級(jí)夜間經(jīng)濟(jì)樣板城市、6個(gè)特色城市、2條國(guó)家級(jí)示范步行街、31條省級(jí)高品質(zhì)步行街。

數(shù)據(jù)顯示，2023年，12個(gè)納入統(tǒng)計(jì)的浙江省省級(jí)夜間經(jīng)濟(jì)樣板城市，已實(shí)現(xiàn)社會(huì)消費(fèi)品零售總額近5600億元，夜間消費(fèi)對(duì)消費(fèi)貢獻(xiàn)率達(dá)55%。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，浙江在發(fā)展夜經(jīng)濟(jì)的過(guò)程中，注重多元發(fā)展路徑，包括夜食、夜購(gòu)、夜游、夜娛等各具特色的業(yè)態(tài)，個(gè)性化、體驗(yàn)式的新業(yè)態(tài)新模式層出不窮。這些新場(chǎng)景、新業(yè)態(tài)將為夜經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供內(nèi)生動(dòng)力。