文 | 高舜禮

《中國經(jīng)濟(jì)周刊》2024年第7期封面文章《“隱藏款新特產(chǎn)”鄉(xiāng)村全面振興新故事》，報(bào)道了上海崇明島種植藏紅花，山西運(yùn)城養(yǎng)殖三文魚、白對(duì)蝦、大閘蟹，安徽六安飼養(yǎng)法國朗德鵝生產(chǎn)肥鵝肝，四川雅安出產(chǎn)魚子醬，甘肅隴南種植橄欖樹鮮榨橄欖油，不僅實(shí)現(xiàn)異地種植養(yǎng)殖，而且品質(zhì)不輸原產(chǎn)地……這些“隱藏款新特產(chǎn)”著實(shí)匪夷所思，讓人眼界大開，也大大拓展了認(rèn)知極限，似乎地球真的在微縮，變成“地球村”了。

筆者認(rèn)為，就憑諸多“隱藏款新特產(chǎn)”讓人感興趣和詫異這一點(diǎn)，其實(shí)是可以作為旅游資源的新增長點(diǎn)加以進(jìn)一步開發(fā)。

安徽省六安市霍邱縣一家企業(yè)養(yǎng)殖的法國朗德鵝   受訪者|供圖

四川省雅安市天全縣的魚子醬生產(chǎn)基地   受訪者|供圖

“隱藏款新特產(chǎn)”可開發(fā)為旅游吸引物

旅游是典型的注意力經(jīng)濟(jì)，凡是能夠引發(fā)游客興趣、聚焦游客關(guān)注點(diǎn)的，都可考慮開發(fā)為旅游吸引物和旅游產(chǎn)品。傳統(tǒng)旅游資源主要有兩大類，一類是老天爺留下的好山好水等自然資源，如黃山、黃河、張家界；一類是老祖宗留下的文博古跡等人文資源，如長城、兵馬俑、三星堆。而在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步拓展，就是與老百姓生產(chǎn)生活相關(guān)的現(xiàn)實(shí)資源，如江西婺源曬秋、吉林查干湖冬捕、云南彝族火把節(jié)等。

隨著國民生活水平提高，廣大旅游者的需求也有了質(zhì)與量的全面提升，旅游吸引物和游客活動(dòng)的疆域也在不斷被刷新和拓展。近些年涌現(xiàn)的一些“網(wǎng)紅點(diǎn)”“打卡點(diǎn)”，一個(gè)顯著特征就是吸引游客的眼球。譬如，新疆大巴扎市場給騾馬蹄子釘掌的情形，讓大量歐美游客癡迷；云南摩梭人古老的走婚習(xí)俗，吸引大量游客走近瀘沽湖；一夜爆火的淄博燒烤熱，讓無數(shù)游客專程前往嘗鮮。

在筆者旅行留下的深刻記憶中，也有這類興趣盎然的情景，其中不少就屬于“隱藏款新特產(chǎn)”：比如在浙江仙居縣遇到臺(tái)灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園蟲草基地；在昆明翠湖之濱的闞大師工作室品嘗“滇料西做”的特色西餐；在河北唐山曹妃甸海濱領(lǐng)略烹飪海河豚的美食一條街等。

把這些“隱藏款新特產(chǎn)”開發(fā)為旅游吸引物和旅游商品，在專業(yè)思路和落地操作上沒有技術(shù)性障礙，既有大量的現(xiàn)實(shí)案例，也有相應(yīng)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。早在2000年前后，國家旅游局就開展了全國工業(yè)旅游、農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)的認(rèn)定，將一些有旅游觀賞價(jià)值和參與性的工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)項(xiàng)目開發(fā)為旅游點(diǎn)，有的就屬于“隱藏款新特產(chǎn)”一類資源。

將“隱藏款”提升為“知名款”

將“隱藏款新特產(chǎn)”開發(fā)為旅游吸引物，大致可把握以下要點(diǎn)：

第一，規(guī)劃與設(shè)計(jì)?？杉s請(qǐng)旅游專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)，進(jìn)行深入研究和創(chuàng)意策劃，參照旅游相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，編制專門的旅游開發(fā)方案，使旅游開發(fā)過程有所遵循，避免隨意化和鋪張浪費(fèi)。

第二，展示與參觀。作為諸多的新特產(chǎn)，本身應(yīng)有加強(qiáng)展示的意識(shí)；作為待開發(fā)的旅游項(xiàng)目，應(yīng)設(shè)計(jì)專門的參觀廊道，方便旅游者觀賞；還應(yīng)有觀看介紹新特產(chǎn)來源、背景、生產(chǎn)、加工的視頻空間，地點(diǎn)可不止一處，便于化整為零，游客也可以站著觀賞，以更細(xì)致地了解情況。筆者在法國曾參觀一家小型奶酪加工廠，就在入口處和參觀中間累計(jì)看過4次資料片或短視頻。

第三，商品與品嘗。購物是旅游的重要環(huán)節(jié)，可以直接增加收益。國內(nèi)外的很多類似場所都允許游客品嘗，譬如各國的葡萄酒莊，乃至中國白酒廠開發(fā)的工業(yè)旅游項(xiàng)目，也都提供游客品酒的空間。這些“隱藏款新特產(chǎn)”的制成品，不僅應(yīng)有專門的陳列空間（即小型商店），還應(yīng)有提供可直接食用的制成品的服務(wù)項(xiàng)目，譬如三文魚、白對(duì)蝦、大閘蟹、肥鵝肝、魚子醬之類，待現(xiàn)場講解和品嘗以后，游客再自行決定是否選購。

第四，宣傳與營銷。這是確保旅游開發(fā)取得成功的重要保障。首先是做好新特產(chǎn)商品的現(xiàn)場品嘗和銷售，爭取獲得游客好的口碑評(píng)價(jià)；在此基礎(chǔ)上，通過加強(qiáng)周邊區(qū)域旅游協(xié)作，爭取源源不斷的旅游客源；同時(shí)，積極做好面向社會(huì)的宣傳與營銷。

對(duì)“隱藏款新特產(chǎn)”實(shí)施旅游開發(fā)，也具有多方面的現(xiàn)實(shí)意義。

一是延展了新特產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)鏈。通過開發(fā)旅游和組織旅游活動(dòng)，相當(dāng)于增加了新特產(chǎn)的附加值。以將法國朗德鵝的養(yǎng)殖和加工開發(fā)為旅游項(xiàng)目為例，游客通過參觀包括孵化、飼雛、圈養(yǎng)、宰殺、加工，以及品嘗肥鵝肝的全過程，既了解這一商品的有關(guān)知識(shí)，也可增加當(dāng)?shù)仄髽I(yè)收入。

二是將“隱藏款”提升為“知名款”。這些鄉(xiāng)村特產(chǎn)之所以被叫作“隱藏款”，是因?yàn)殡m引進(jìn)和發(fā)展了許多年，但依舊處于“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”狀態(tài)，以至于仍處在“隱蔽戰(zhàn)線”。通過開發(fā)旅游和賦能口碑效應(yīng)，很快就會(huì)收到一種超級(jí)廣告效果，不多久就可能實(shí)現(xiàn)口碑宣傳、名聲大振。以民宿產(chǎn)品為例，很少有游客不知道莫干山的民宿，當(dāng)?shù)仄鋵?shí)并未大做廣告，原因就是游客間的口碑相傳。

三是拓展旅游吸引物。將這些新特產(chǎn)開發(fā)為旅游吸引物，對(duì)旅游產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)和種類而言，是一種積極的拓展和豐富；對(duì)廣大旅游者而言，不僅提供了更多可選擇的旅游產(chǎn)品，也會(huì)收獲新的知識(shí)。從這個(gè)角度說，將“隱藏款新特產(chǎn)”開發(fā)為旅游產(chǎn)品，也拓展了旅游“新質(zhì)生產(chǎn)力”發(fā)展的空間。

四是啟迪旅游發(fā)展方向。把“隱藏款新特產(chǎn)”開發(fā)為旅游吸引物，明顯的優(yōu)勢有兩個(gè)：第一，能夠抓住游客興奮點(diǎn)，直接對(duì)應(yīng)市場需求，而開發(fā)如旅游景區(qū)、旅游小鎮(zhèn)、旅游綜合體等其他旅游項(xiàng)目，則需要?jiǎng)谏褓M(fèi)力研判市場，相比之下開發(fā)“隱藏款新特產(chǎn)”更為牢靠和有把握；第二，開發(fā)投資不會(huì)過大，主要的投入就是修建參觀廊道和開辟商品展示與品嘗空間，只要加以專業(yè)的開發(fā)和營銷，很有可能不久就會(huì)收到看得見、摸得著的回報(bào)，雖然一時(shí)收益或許不會(huì)很多，但能細(xì)水長流，這在當(dāng)下的旅游投資中也是極為難得了。與近些年一些地方動(dòng)輒就搞旅游大開發(fā)，而實(shí)際成功概率卻較低，造成很多閑置低效資產(chǎn)相對(duì)比，這無疑展現(xiàn)了一條旅游投資的新路徑。

綜上，“隱藏款新特產(chǎn)”是一種頗具價(jià)值和潛力的旅游資源，按照旅游專業(yè)要求去開發(fā)，就有可能轉(zhuǎn)化為游客所喜愛的旅游產(chǎn)品，進(jìn)而產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，不僅造福廣大旅游者，也將為“隱藏款新特產(chǎn)”開發(fā)提供新的助力。

（本文作者系中國社科院旅游研究中心特約研究員）

（本文刊發(fā)于《中國經(jīng)濟(jì)周刊》2024年第10期）