《中國經(jīng)濟(jì)周刊》 記者 郭志強(qiáng)｜北京報(bào)道

2023年，消費(fèi)火爆的當(dāng)數(shù)休閑食品行業(yè)，全新的商業(yè)邏輯在量販零食領(lǐng)域開花，讓休閑食品企業(yè)看到線下門店的曙光。

作為一種新興的零售業(yè)態(tài)，量販零食正成為消費(fèi)市場上不可忽視的新“玩法”，也映射出消費(fèi)行業(yè)未來發(fā)展的新氣象。

“量販零食是最好的渠道，沉淀的數(shù)據(jù)可以賦能線下第一、第二產(chǎn)業(yè)，真正推動第一、二、三產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展?！丙}津鋪?zhàn)佣麻L張學(xué)武告訴《中國經(jīng)濟(jì)周刊》記者。

回顧2023年，消費(fèi)持續(xù)恢復(fù)提升，全國社會消費(fèi)品零售總額累計(jì)38.54萬億元，同比增長6.9%?！靶詢r(jià)比”成為熱搜榜單上的?？停窳控溋闶尺@種新消費(fèi)渠道的迭代興起，對推動實(shí)體零售業(yè)的復(fù)蘇與發(fā)展具有重要意義。

萬億級零食消費(fèi)渠道迎來變革

休閑零食行業(yè)正在迎來一場渠道大變革。

過去幾十年，中國休閑零食行業(yè)經(jīng)歷了大流通—商超—專營店—電商—量販五輪渠道變革，每輪渠道變革都有贏家和輸家。

當(dāng)下，量販零食店的出現(xiàn)，為“吃貨”們打開新世界大門的同時(shí)，中國零食流通渠道也加速演變。從城市的大街小巷到縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)的熱鬧地段，量販零食店如雨后春筍紛紛涌現(xiàn)。

天風(fēng)證券研報(bào)顯示，目前休閑食品市場規(guī)模已突破萬億元，呈現(xiàn)長期穩(wěn)定增長。

張學(xué)武告訴《中國經(jīng)濟(jì)周刊》記者：“在經(jīng)濟(jì)下行的周期里，量販渠道還是效率驅(qū)動，相比于商超，與廠家間的鏈路更短。所以，我認(rèn)為零食專賣渠道的模式在未來擁有非常廣闊的空間?！?/p>

川財(cái)證券研報(bào)認(rèn)為，休閑食品行業(yè)處于成長期，渠道加速變革帶來成長機(jī)會，企業(yè)應(yīng)挖掘差異化競爭優(yōu)勢，提升全渠道運(yùn)營能力，以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獲得品牌口碑，以銷售渠道贏得盈利機(jī)會，搶占市場份額，實(shí)現(xiàn)快速增長。

切入量販零食賽道的萬辰集團(tuán)則認(rèn)為：“隨著居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，具備更高性價(jià)比的量販零食模式受到消費(fèi)者青睞。近年來量販零食市場快速發(fā)展，吸引眾多零食品牌積極布局該領(lǐng)域，在促進(jìn)零食市場不斷成熟的同時(shí)，也給市場帶來了較大的競爭壓力?！?/p>

和傳統(tǒng)經(jīng)銷渠道需要層層加價(jià)不同，量販零食企業(yè)往往采用工廠直銷模式，并通過帶量采購、0賬期等方式，目的就是以價(jià)格優(yōu)勢換取用戶黏性。

鹽津鋪?zhàn)印抛惺称?、甘源食品等提前捕捉到了渠道變革的風(fēng)口，各大零食企業(yè)享受到了渠道“薄利多銷”的紅利。

據(jù)鹽津鋪?zhàn)訉ν馀兜臄?shù)據(jù)，截至2023年上半年，其在零食量販渠道方面的收入占比已達(dá)17%，約為3.24億元。其中，鹽津鋪?zhàn)油ㄟ^零食很忙實(shí)現(xiàn)的銷售額達(dá)2.08億元，且第三季度銷售收入繼續(xù)高速增長。

線下，勁仔食品持續(xù)推進(jìn)新興渠道穩(wěn)健發(fā)展。其中，對于零食很忙、糖巢等新興零食專營渠道，勁仔食品為客戶提供定制化的產(chǎn)品和服務(wù)。

甘源食品則與頭部零食量販系統(tǒng)建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，目前銷售數(shù)據(jù)表現(xiàn)較好的有“零食很忙”“趙一鳴”“好想來”等系統(tǒng)，占比超過零食量販系統(tǒng)總訂單額的50%。

“受當(dāng)前大環(huán)境影響，消費(fèi)者的消費(fèi)行為逐步趨于理性化，同時(shí)也更注重品質(zhì)消費(fèi)與體驗(yàn)消費(fèi)?！绷控溋闶愁^部企業(yè)零食很忙相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴《中國經(jīng)濟(jì)周刊》記者，消費(fèi)者越來越注重購物過程中的體驗(yàn)和感受。線下實(shí)體店通過提供舒適的環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和豐富的體驗(yàn)活動來吸引消費(fèi)者。

零食行業(yè)的投資和消費(fèi)如何相互促進(jìn)？

2023年，量販零食行業(yè)整合、收購、入股事件此起彼伏，打響布局新渠道爭端戰(zhàn)。

在宣布與趙一鳴零食合并30余天后，量販零食企業(yè)零食很忙引入鹽津鋪?zhàn)?、好想你兩家零食企業(yè)的10.5億元資金。萬辰集團(tuán)旗下多品牌集體統(tǒng)一改名，讓行業(yè)看到其深耕量販零食的決心。

這些休閑市場行業(yè)的變化背后，埋藏著消費(fèi)變革的草蛇灰線。市場分析稱，資本針對量販?zhǔn)称焚惖赖耐顿Y為來年的消費(fèi)復(fù)蘇注入強(qiáng)心劑。這也折射出投資和消費(fèi)相互促進(jìn)的背后邏輯：沒有投資，就沒有高質(zhì)量商品和服務(wù)的供給，消費(fèi)也就無法實(shí)現(xiàn)。

iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2023年中國零食集合店市場規(guī)模為809億元，預(yù)計(jì)2025年有望達(dá)到1239億元。資本涌入為零食集合店新業(yè)態(tài)發(fā)展提供助力，各品牌開啟激烈的“跑馬圈地”競賽，門店快速擴(kuò)張。截至2023年10月，中國零食集合店門店數(shù)量已經(jīng)突破2.2萬家。

東興證券研報(bào)認(rèn)為，“目前，量販零食處于快速‘跑馬圈地’階段。因追求低價(jià)，量販零食利潤率低，極致的供應(yīng)鏈管理和規(guī)模效應(yīng)是制勝的法寶，因此，在愈演愈烈的競爭下，頭部品牌壓力增加，為了未來上市后更好的業(yè)績表現(xiàn)，通過并購取得優(yōu)勢是更好的解決方案”。

天風(fēng)證券研報(bào)則認(rèn)為，渠道變革浪潮下，積極擁抱變化的品牌有望挖掘增量空間。要重視積極把握行業(yè)風(fēng)口、布局零食渠道且具備強(qiáng)供應(yīng)鏈的生產(chǎn)商。

零食很忙相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴《中國經(jīng)濟(jì)周刊》記者，目前，零食很忙集團(tuán)所接受的資本投資，為品牌業(yè)務(wù)發(fā)展帶來了十分有效的推動作用，為持續(xù)深耘量販零食賽道準(zhǔn)備了資金，有利于企業(yè)建立競爭護(hù)城河。

高性價(jià)比零食時(shí)代已至，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、供應(yīng)鏈完善的先行者率先享受行業(yè)紅利，從目前渠道動銷格局看，投資量販零食渠道無疑搶占了市場先機(jī)。

張學(xué)武認(rèn)為：“我們對消費(fèi)和投資相互促進(jìn)理解比較深。通過投資，為消費(fèi)者提供高性價(jià)比產(chǎn)品，從而拉動市場更多消費(fèi)。隨著市場需求下滑，零食供給端更應(yīng)該圍繞效率做文章。當(dāng)下，低成本的高性價(jià)比產(chǎn)品才能刺激消費(fèi)者消費(fèi)，單靠制造環(huán)節(jié)可能無法實(shí)現(xiàn)，但依托新興渠道共同發(fā)力，可以真正讓消費(fèi)者獲得高性價(jià)比產(chǎn)品。這才是投資與消費(fèi)相互促進(jìn)的題中之義?！?/p>

（本文刊發(fā)于《中國經(jīng)濟(jì)周刊》2024年第1期）